Comer em Buenos Aires: 8 coisas que você deve saber

Buenos Aires é a capital latino-americana da carne de boi. Na verdade, nem sei se realmente é, mas não devo estar inventando nenhuma mentira começando o post assim: comer em Buenos Aires é sempre um ótimo programa, principalmente para quem vai de churrasco.

Quando fui a Buenos Aires a primeira vez, há quase dez anos, tudo era muito gostoso e muito barato, mas atualmente isso já não é 100% verdade: os pratos (não só as carnes) continuam incrivelmente gostosos, mas tudo ficou muito mais caro do que era e muitos restaurantes tradicionais fecharam as portas.

Por isso, antes de partir para o crime, se liga nas dicas:

O que você deve saber antes de comer em Buenos Aires

Antes de começar a prepará-lo para a deliciosa jornada gastronômica que o aguarda em Buenos Aires, resolvi deixar os links do blog que mais ajudam no planejamento de uma viagem à Argentina:

+ Pensando alto: Buenos Aires, primeiras impressões

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• Comer bem em Buenos Aires é fácil, mas nem sempre barato.

Os melhores restaurantes estão concentrados e também espalhados, são lugares muito falados ou completamente desconhecidos – por isso, arrisque-se!

Por outro lado, infelizmente já não é tão fácil pagar pouco: o tempo passou e os valores subiram, por isso tente cada vez mais descobrir os próximos “novos lugares incríveis” e deixe para os livros aquelas experiências “imperdíveis” que um dia já foram as dicas dos seus pais.

• Comer comida rápida pode não ser o melhor negócio.

No país do vinho nacional, do contra-filé e da conversão favorável, comer em restaurante americano é uma péssima pedida. McDonald’s, Burger King e Starbucks saem pelo preço de uma massa simples em um restaurante legal ou de um chorizo em San Telmo.

• Boêmio, porém com ressalvas.

Um amigo ficou chocado quando contei que perdi um ou dois jantares quando decidi sair depois da meia-noite para jantar e bailar, mas essa é a mais dura realidade: no verão as coisas podem ser diferentes, mas no inverno quem pretende jantar tarde da noite deve se contentar com pizza ou empanada requentada.

• Nem sempre é possível acrescentar os 10% no cartão.

Famosa por cobrar taxas exorbitantes de quem trabalha com tarjetas de crédito, a capital portenha instaurou a cultura da gorjeta em cash: primeiro passamos o cartão e depois entregamos, para o garçom, o valor relativo ao serviço em dinheiro.

Bife de chorizo em Buenos Aires

• Evite surpresas, conheça as palavras certas.

Provavelmente eles saberão traduzir o nome exato do corte ou do tipo de carne, além de cardápios em inglês e português serem muito comuns. Só não deixo de lembrar que “lomo” é filé, “chorizo” é contra-filé e “mariposa” é um corte muito popular do chorizo: sempre que a carne é muita alta eles oferecem a possibilidade de trazê-la aberta, como uma borboleta, o que facilita o grau correto de quem pede “ao ponto” (al punto) ou “bem passada” (bien hecho).

Quem gosta da carne espessa e suculenta pede que venha “jugosa”.

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• O Oleo não mente jamais.

Claro que existem centenas de guias, sites e críticos respeitáveis falando sobre os lugares mais diferentes do planeta, mas não conheço nenhuma publicação nacional com a presença do Guía Oleo.

É impressionante como as pessoas votam tanto e com tanta seriedade nos melhores bares e restaurantes da cidade. Enfim, tudo está lá, basta procurar. Andando pela cidade, dê preferência aos lugares que exibem (com gosto) a logomarca do Guía Oleo na entrada.

Atualização: com a pandemia, o Guía Oleo chegou ao fim!

• Os “cubiertos” estão em todo lugar.

Uma cestinha de pães industrializados que você não pode deixar de aceitar. É, não adianta tentar entender a cultura dos “cubiertos”, eles são como as bruxas (“no creo, pero que las hay, las hay”), possuem preço fixo por pessoa e raramente são gostosos.

• Vá de viño nacional.

É possível não gostar de vinho? Peça uma garrafa de tinto nacional enquanto espera a comida chegar e curta tudo que acontece ao seu redor. Você pode se ater aos mais baratos do cardápio sem correr nenhum risco – corre risco quem pede o vinho da casa, mas ainda sim você pode ter uma boa surpresa.

Lembre-se: comer em Buenos Aires pede sempre um vinho nacional ao lado do prato.

#extra

Arrisque-se no cardápio e teste a boa vontade que emana da cozinha: eles operam milagres, mas você precisa pedir por eles. Independente do que diz o cardápio, peça aquilo que você mais deseja: enquanto os maiores restaurantes servem apenas aquilo que acreditam corresponder a qualidade do lugar, restaurantes familiares tem a tradição de servir de tudo um pouco sem perder a qualidade.

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